FAVE CON FINOCCHIETTO SELVATICO E SPECK AFFUMICATO (CROSTONE)
Le fave sono legumi tipicamente primaverili ed infatti è proprio in questa stagione che si preparano piatti con le fave fresche e non essiccate. Ve […]
antipasti
SGOMBRO MARINATO CON SALE E ZUCCHERO E AFFUMICATO PREPARATO AD INSALATA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA, FAGIOLINI… ECC.
Amo mangiare il pesce azzurro ed in questo periodo si trovano facilmente gli sgombri, che io trovo particolarmente gustosi. Mi sono sbizzarrita ed ho pensato […]
RISO VENERE CON COZZE E MELENZANA AFFUMICATA
Ho ricevuto in regalo un attrezzo che da tempo desideravo cioè un affumicatore per alimenti, e quindi ho realizzato questa ricetta. Il suo gusto vi […]
POLIPO CON CIPOLLA CARAMELLATA E RIDUZIONE DI VINO ROSSO
Un piatto dal sapore intenso e deciso che conquisterà voi ed i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone: Un polipo di grandezza media 3 cipolle […]
INVOLTINO DI ACCIUGA SU HUMMUS DI CECI
Adoro le alici, che preparate a rotolino e servite su dell’humus di ceci aromatizzato con la paprika piccane, sono una golosità!! Io ho realizzato dei […]
TARTARE DI TONNO CON POLVERE DI CAPPERO SALATO ESSICCATO, AVOCADO ED ERBA CIPOLLINA
Mi è venuta voglia di mangiar pesce crudo…, quale miglior piatto di una tartare?? Una tartare di tonno dal sapore delicato ma deciso!! Ingredienti per […]
INVOLTINI DI SALMONE AFFUMICATO E RICOTTA CON SALSINA AGLI AGRUMI E BASILICO
Un piatto insolito che profuma d’agrumi, molto fresco e saporito!! Vi assicuro una bontà…. Ingredienti per 4 persone 400 gr di salmone affumicato tagliato a […]
TARTARE DI SALMONE, CUORE DI PALMA, ARANCE E SEDANO
Oggi vi propongo una tartare che può anche gustarsi come finger- food. Amo il pesce crudo… ed oggi mi è venuta voglia di mangiare il […]
ACCIUGHE MARINATE “GOLOSE”
Vi propongo un piatto nel quale si ritrovano tanti sapori della mia terra!! Un piatto di facilissima esecuzione ma di delicati equilibri tra i sapori… […]
TARTARE DI PESCE SPADA, ZENZERO, PORRO E MANGO
Vi propongo una tartare sfizziosissima, un insieme di tanti sapori delicati che nel complesso consentono di realizzare un piatto estremamente raffinato e saporito… Ingredienti per […]